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L'Aristargos 2021 est une fois de plus dominé par le Chenin blanc et les Vieilles Vignes. (Sémillon, Clairette et Colombar), et l'accent reste mis sur les sols granitiques du Paardeberg. Au total, ce sont pas moins de 21 vignobles de haute qualité, récoltés dans 28 lots différents, qui ont été utilisés pour produire cette cuvée. Cet intéressant assemblage montre un nez large et cireux d'élégantes pommes jaunes, d'agrumes doux, et de fleurs de prunier. Mi-corsée, la bouche est séduisante aux saveurs de citron Meyer et de thé blanc épicé, tout en affichant une tension minérale poussiéreuse évoluant au fil de la finale longue, épicée et complexe.Voir les caractéristiques
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