CLOS DE L'ECHELIER 2021 - DOMAINE ROCHES NEUVES THIERRY GERMAIN

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Un hymne au Cabernet franc ! Un très grand plaisir à découvrir !

Une des plus grandes cuvées parcellaires du domaine issu sur des sols argilo-calcaires qui apportent beaucoup de minéralité pour ce vin. Pas trop d'intervention même à la vinification afin de préserver l'expression du Cabernet sur ce terroir calcaire. Vendange manuelle en caissette, table de trie pour la vendange avant encuvage par tapis roulant. Fermentation en cuve tronconique Stoeckinger à une température de 16 à 24 degrés de façon à extraire le maximum d’arômes et de gras. Cuvaison de 10 à 18 jours, égrappage 100%. Au nez, le vin se montre élégant, sur des arômes fruités de cerise et de fraise. La bouche est ample et grasse avec beaucoup d’élégance. Voir les caractéristiques

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