DEMI-BOUTEILLE - POUILLY FUME 2022 - DOMAINE DU ROC DE L'ABBAYE

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S'épanouissant au cœur des parcelles historiques du domaine, ce Pouilly-Fumé est l'expression directe du terroir de l'appellation !

Demi Bouteille - Avant les vendanges, Florian Mollet, le vigneron, sélectionne rigoureusement les raisins par dégustation des baies sur ses parcelles. Il réalise ensuite une stabulation à froid de 8 jours afin de favoriser le contact entre les jus et les bourbes. La fermentation est réalisée en cuve inox thermorégulée à 16-18°C. Au niveau de l'élevage, il procède à un élevage sur lies de 6 mois avec bâtonnage régulier pour conserver toute la fraîcheur aromatique du cépage et apporter de la rondeur au vin.Voir les caractéristiques

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