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Chaque raisin est trié à la réception de la vendange, le domaine travailIe par gravité afin de respecter le circuit naturel de la vinification. Presse légère afin de conserver un fruité optimal. Un assemblage de sols calcaires, de argilo-calcaires et de silex. Le calcaire apporte la finesse, l’argilo-calcaire apporte le fruit et la richesse et le silex apporte de la minéralité. Les levures 100 % indigènes et la fermentation lente produisent ce vin d’une finesse et d’une minéralité unique avec une acidité toujours extrêmement bien intégrée.Voir les caractéristiques
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